・甘酒にはブドウ糖、ビタミンB1、B2、B6、天然の必須アミノ酸を多く含む総合栄養ドリンクです。
・食物繊維、オリゴ糖による整腸作用もありジャパニーズヨーグルともいわれてます。
・市販品と違い保存のため65℃以上での加熱処理をしていない手作りの甘酒を、ややぬるめで飲むことは、加熱すると失活する酵素もそのまま取り込むことができるので大変理にかなった栄養ドリンクといえます。
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・発酵中は55℃~60℃を保つ。低くても高くても駄目。
・配合で水の量(水分)が少ないと甘いが麹のつぶが残りやすい (下記米麹・ご飯・水の配合比について参照) ・酵素も摂取したい場合、冷やしで飲むか、再加熱する場合でも60℃以下のぬるめで飲む。
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水の量は目安です。
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乾燥麹
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ほぐしてある
便利な乾燥麹。
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麹:200g
ご飯:200g
水:600㏄ -
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麹:200g
ご飯:200g
水:600㏄ -
麹の粒が残らない。
出来上がり量:約1リットル
麹:200g
ご飯:200g
水600㏄ -
麹の粒が残らない。
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麹:200g
ご飯:200g
水600㏄
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生麹
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香りの良い
生麹で仕込む。
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(全量仕込んだ場合。余った麹は冷凍庫に保存して長期間保存可能。何度かに分けて使用できます)
麹:1に対して
ご飯:1、水:3
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(材料)
麹1:ご飯1:水3の割合です。
(その他の配合についてはRené - ルネ✴️Rene 20年ペールグリーン ニットカーディガン 34参照)
・米麹200g(RANE sixty-two、Isabel Marant - ISABEL MARANT コットン フラワープリントワンピース、GRACE CONTINENTAL - 【ダイアグラム】ラムレザーライダースジャケット、Noble - rsk様 専用 中村麻美 カシェック トレンチコート、PRADA - PRADAプラダサンダル24cm<きもの屋五一〇> 西陣織 袋帯 未仕立て 白寿苑 引箔 六通柄 小袖瑞花紋
ご飯(冷ご飯でも可)200g、水600㏄(500ccも可)。出来上がり約1リットル
(道具)
ステンレスボトル(出来上がり量よりやや容量が大きいもの。1.2~1.5リットル程度 )
オタマ、鍋、温度計(なるべく使用して下さい。)
(材料)
麹1:ご飯1:水3の割合です。
(その他の配合についてはパフ袖ブラウス 生成参照)
・米麹200g(【22SS】新作 Re-Nylon ショルダーバッグ ◆プラダ◆全4色、BARNEYS NEW YORK - ボーダーズアットバルコニー コルセットTシャツ ホワイト 36、NEIGHBORHOOD - NEIGHBORHOOD ヴィンテージ MA-1 ネイバーフッド 藤原ヒロシ、antiqua - まひろ様☆専用【2点お纏め】★「和の心」レトロな民芸調シリーズ右さがり階段箪笥_kzBottega Veneta - ボッテガ ヴェネタ ウエストバッグ (12150097))
ご飯(冷ご飯でも可)200g、水600㏄(500ccも可)。 出来上がり約1リットル(甘酒こうじ200gは一粒ばなれに手でほぐしておきます。)
(道具)
ヨーグルトメーカー(60℃まで温度設定ができるタイプ)
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(材料)
麹1:ご飯1:水3の割合です。
(その他の配合についてはルイ ヴィトン 折り財布参照)
・米麹200g(【★大人気★】ETRO ☆ ツリー オブ ライフ パレオスカート、☆PRADA☆プラダ サテン レザー メッシュのクラッチバッグ、HERMES(エルメス)Kelly《ケリー》ヴォースウィフト*手袋ホルダー、☆MiuMiu☆シングルピアス《送料無料》、 玄米粉こうじ)
ご飯(冷ご飯でも可)200g、水600㏄(500ccも可)。 出来上がり約1リットル(甘酒こうじ200gは一粒ばなれに手でほぐしておきます。)
(道具)
炊飯ジャー
オタマ、鍋、温度計(なるべく使用して下さい。)
(作り方)
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お餅を1cm角ぐらいに適当に切り、分量の水を入れお鍋で塊がないように煮溶かします。今回、中火で7分程掛かりました。 (お餅の乾燥具合や切り方で掛かる時間は全然違います。)
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「この割合でないと作れません」ということはありませんが、水分が多いと味は薄く、甘みは少なく美味しくありません。 また酸味が出やすく傷みやすいです。固めに作って薄めて使うことをお勧めします。 しかし、固すぎる(=水分が少なすぎる)と加熱時や容器に移す際、作りにくく色が黄色になりやすいです。 ご飯の量が多いほど、とろみがあります。A(1:1:3・弊社公式レシピ)味◎ 作りやすさ〇 甘さ 糖度28
特徴 いわゆる“飲むタイプの甘酒。スタンダード。やさしい甘さ
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特徴 Aを固めにしたもの。ヨーグルトメーカ以外だと水を2にしても鍋で60℃加熱時作りにくい。←加熱し過ぎで失敗する恐れあり
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特徴 Aをゆるくしたもの。味が薄くてまずい。放置するとすぐに酸味が出る。
D(1:なし:2)味◎ 作りやすさ◎ 甘さ 糖度27
特徴 ごはん無し。米を炊く手間はかからないが麹を多く使用しコスト高。味は濃いがとろみが少ない。色は最も黄色い。
E(1:0.5:2・ペーストタイプ)味◎ 作りやすさ〇 甘さ 糖度29
特徴 味は濃厚、色はやや黄色味。ステンレスボトルでも作れるペーストタイプの甘酒。
F(1:2:3・半ペーストタイプ)味〇 作りやすさ〇 甘さ 糖度27
特徴 ご飯の割合が多いためとろみがある。麹の使用量は少なくコスト安
お客様の声
- 飲む点滴と言われている甘酒作りに 挑戦しています。 こちらの麹で作った甘酒は、美味しく頂けるので、家族から好評です。
ユーザー評価: ★★★★★(・神奈川県T.A様) - 即決【昭和レトロ百貨店】乳白ガラス天井直付け照明 壁付け照明ブラケット大正ロマン洋館戦前ライトランプ
ユーザー評価:★★★★★(・鹿児島県ハッチ様) - 米麹で甘酒を作りますが、香りもよく、お米の甘味があって、市販の甘酒とは比べ物になりません。リピートします。
ユーザー評価:★★★★★(・愛知県ごーやちゃんぶる様) - もう甘酒を飲み始めて何年になるかわかりませんが ずっと続けています 四季を問わず体に優しい朝ごはんとしてとてもおいしく 快適に頂いています 発酵の力をこれからも頼りにしていこうと思います
ユーザー評価: ★★★★★(・東京都みそ様) - いつも、お世話になっております。 甘酒のお陰で、家族皆が元気です。 コロナやインフルに負けないためにも、これからも手作りで、頑張りたいです。 どうぞ、よろしくお願い致します。
ユーザー評価: ★★★★★(・愛知県びりい様) - 今年の夏も暑かったので、何回か甘酒を作りました。 食欲がない時でも、甘酒を飲むと元気が出るような気がします。 まだまだ残暑が厳しいので、また甘酒を作り 家族の体調管理につとめたいと思います
ユーザー評価: ★★★★★(・神奈川県まみ様) - お世話になっています。混ぜるだけの味噌、甘麹でスムージー毎日美味しくいただいています。温度設定の出来る機器を使用して甘麹が無くなれば12時間設定しておれば勝手に出来上がるので切らす事なく飲む点滴を愛飲しております。これからもよろしくお願いいたします。
ユーザー評価: ★★★★★(・兵庫県O.I様) - 食欲のない夏の暑い時期に甘酒を飲むと とても元気がでるような気がします。 手軽に甘酒が作れるので、有り難いです。
ユーザー評価: ★★★★★(・神奈川県まみ様) - 米麹が美味しいのでいつも炊飯器で甘酒を作って飲んでいます。
ユーザー評価: ★★★★★(・福岡県K.C様) - いつも米生麹を注文させてもらってます。ヨーグルトメーカーで甘酒を作って毎日父親に飲ませています。とても美味しい甘酒が出来るので嬉しく続けさせてもらってます。いつもありがとうございます。
ヤングギター 12冊セット 2007年 2008年 - 手作り甘酒、やめられません。 池田屋さん大ファンです。 黒豆味噌も、仕込み中です。 出来上がる夏が待ち遠しいです ユーザー評価: ★★★★★(・愛知県びりい様)
- 甘酒作りも4年目に入りました、 肌の艶が良くなって来ました、 お味噌造り再開3年目楽しいです。ユーザー評価: ★★★★★(・東京都ここちゃん様)
- 池田屋さんのリピーターです。お友達にプレゼントしては、甘酒ファンを増やしています。今までは、米麹の甘酒を作って飲んでいますが、今回初めて、麦と玄米の甘酒を作って、試してみます。ユーザー評価: ★★★★★(・愛知県びりい様)
- 手作り甘酒とバナナのスムージーで一日がスタートします。 この夏の暑さ、食欲がないときにもこれはゴクゴク飲めましたユーザー評価: ★★★★★(・佐賀県N.M様)
- 胃腸の調子がよろしくなく、離乳食から抜けられません。麹の甘酒が良いと聞いたので、どうせなら手作りしようと思いました。よろしくお願い致します。ユーザー評価: ★★★★★(・広島県なる様)
- 甘酒を作りいつもおいしくいただいてます。 昔ながらの優しい日本の味です。体調もいいですユーザー評価: ★★★★★(・大阪府KEN様)
- 甘酒がステンレスボトルで簡単に出来て感動しました。お味噌もとっても簡単なのに、美味しいのが出来て驚きました。お得感満点です!ユーザー評価: ★★★★★(・大阪府ワギママ様)
- 寒くなってくると、甘酒が飲みたくなります。本来なら夏の飲み物とのこと。知らなったです。夏の季語とも・・・。使いやすくて重宝しています。ただ、美味しい、健康に良いと思って(^_-)-☆。真空パックにして保存していますが?大丈夫ですよね?主人と一緒に元気でありますように(^_-)-☆よろしくお願いします。ユーザー評価: ★★★★★(・京都府U.Y様)